Telefoni za porudžbine: 063571767 i 063361160
Ako ste ikada stajali pred rafom u prodavnici, zbunjeno zureći u blok tofua i pitajući se da li je ova zagonetna namirnica dozvoljena tokom posta, niste jedini. Kao neko ko je prošao kroz istu dilemu, mogu vam reći da je odgovor jednostavniji nego što mislite. Hajde da zajedno zaronimo u svet tofua i razjasnimo sve nedoumice oko njegovog mesta u posnoj ishrani.
Da li je tofu postan?
Hajde da razjasnimo jednom za svagda – tofu je 100% postan! Zašto? Vrlo jednostavno – napravljen je isključivo od sojinog mleka i koagulanta (najčešće kalcijum-sulfata ili magnezijum-hlorida). Ništa životinjskog porekla ne ulazi u proces proizvodnje. To je čisto biljna namirnica, što je čini savršenom za post.
Proces proizvodnje je transparentan i podleže strogim kontrolama kvaliteta. Većina proizvođača danas jasno označava svoje proizvode kao pogodne za post, što dodatno olakšava izbor potrošačima koji se pridržavaju posnih pravila ishrane.
Šta je zapravo tofu?
Zamislite da pravite sir, ali umesto mleka koristite soju. Eto, to je tofu u najjednostavnijem objašnjenju! Ovaj fascinantni proizvod nastaje tako što se sojino mleko zgruša, a zatim se ta masa presuje u čvrste blokove. Proces je neverovatno sličan pravljenju sira, što objašnjava zašto ga ponekad nazivaju „sojinim sirom“.
Istorijski gledano, tofu je nastao u Kini pre više od 2000 godina, sasvim slučajno – prema legendi, kada je neki kuvar slučajno dodao morsku so u sojino mleko. Danas je ova namirnica postala globalni fenomen, posebno popularna među vegetarijancima i onima koji poste. Zanimljivo je da je tofu prešao put od slučajnog otkrića do jednog od najvažnijih izvora proteina za milijarde ljudi širom sveta.
Tofu u kontekstu posne ishrane
Pravoslavna crkva definiše posnu hranu kao onu koja ne sadrži namirnice životinjskog porekla (izuzev ribe u određene dane). Tofu ne samo da ispunjava ovaj uslov, već ga mnogi sveštenici aktivno preporučuju kao odličan izvor proteina tokom posta. Štaviše, na većini pakovanja tofua možete pronaći oznaku „pogodno za post“ ili „100% biljnog porekla“.
Mnogi vernici koji poste duži period posebno cene tofu zbog njegove versatilnosti i nutritivne vrednosti. To nije samo zamena za meso – to je namirnica koja ima svoje jedinstvene kvalitete i može značajno obogatiti posni jelovnik.
Nutritivna vrednost tofua
Proteinski sastav
Jedna šolja tofua (oko 250g) sadrži:
- 35 grama visokokvalitetnih proteina
- 8 esencijalnih aminokiselina
- Samo 180 kalorija
- 2 grama vlakana
- 4 grama zdravih masti
To ga čini pravim nutritivnim draguljem za vreme posta! Posebno je značajno što sadrži sve esencijalne aminokiseline, što nije čest slučaj kod biljnih proteina. Ova karakteristika ga čini posebno vrednim za vegane i one koji poste.
Ostali nutritivni benefiti
Pored proteina, tofu je prava riznica mikronutrijenata:
- Kalcijuma (350mg po šolji)
- Gvožđa (6.6mg po šolji)
- Magnezijuma (37% dnevnih potreba)
- Cinka (značajan za imunitet)
- Vitamina B-kompleksa
- Izoflavona (korisnih biljnih jedinjenja)
Ovi nutrijenti su posebno važni tokom posta, kada je izbor namirnica ograničen. Tofu može pomoći u prevenciji deficita koji se ponekad javljaju kod ljudi koji poste duži period.
Kako koristiti tofu u posnoj ishrani?
Priprema tofua
Evo male tajne koju sam naučio kroz godine kuvanja – ključ ukusnog tofua je u pripremi. Obavezno ga ocedite pre upotrebe! Stavite ga između dva papirna ubrusa, pritisnite nečim težim i ostavite 30 minuta. Tako će bolje upiti marinadu i postati hrskaviji prilikom prženja.
Takođe je važno znati da postoji nekoliko vrsta tofua:
- Extra čvrsti (idealan za prženje i roštilj)
- Čvrsti (najbolji za prženje i dinstanje)
- Srednje čvrst (odličan za smoothie-je)
- Meki (savršen za soseve i kremaste supe)
Posni recepti sa tofuom
Moj omiljeni način pripreme je „kajgana tofu“ – savršena zamena za jaja na kajganu. Izmrvite tofu, dodajte kurkumu za boju, malo crne soli za ukus jaja, i začine po želji. Neverovatno je koliko liči na pravu kajganu!
Drugi popularni načini pripreme uključuju:
- Pržene kockice u sosu od soje i đumbira
- Dimljeni tofu na roštilju sa začinskim biljem
- Kremaste posne čorbe sa povrćem
- Tofu u curry sosu sa integralnim pirinčem
- Pohovan tofu sa hrskavom prezlom
Česte zablude o tofuu
Mitovi i činjenice
„Tofu je bezukusan“ – Netačno! Tofu je poput praznog platna koje upija ukuse marinada i začina. Tajna je u pravilnoj pripremi i začinima.
„Soja je štetna“ – Još jedan mit. Brojne studije pokazuju da je umerena konzumacija soje bezbedna i zdrava. Naprotiv, može smanjiti rizik od različitih bolesti, uključujući neke vrste karcinoma.
„Tofu je samo za vegetarijance“ – Pogrešno! Tofu je versatilna namirnica koju svako može uključiti u svoju ishranu, bez obzira na režim ishrane koji prati.
Zaključak i preporuke
Dakle da li je tofu postan? Tofu je ne samo postan, već i izuzetno hranljiv izbor koji može obogatiti vašu posnu trpezu na bezbroj načina. Bilo da ste u postu ili jednostavno želite da smanjite unos namirnica životinjskog porekla, tofu je vaš saveznik. Eksperimentišite sa različitim načinima pripreme i uživajte u njegovoj versatilnosti!