Telefoni za porudžbine: 063571767 i 063361160
Bilo da ste upravo otkrili čari biljne ishrane ili već godinama eksperimentišete sa alternativama mesu, tofu je verovatno namirnica koja vas pomalo zbunjuje. Mnogi početnici često završe razočarani jer nisu znali kako da pristupe ovoj fascinantnoj namirnici. Ne brinite – uz naš vodič, postaćete majstor pripreme tofua!
Osnovne informacije
Tofu je, u svojoj suštini, proizvod koji nastaje zgrušavanjem sojinog mleka, slično procesu pravljenja sira. Međutim, ono što ga čini posebnim je njegova neverovatna sposobnost da upije ukuse i začine kojima ga tretiramo. Zamislite ga kao platno na koje možete „naslikati“ bilo koji ukus koji poželite.
Vrste tofua i njihova upotreba
Svili tofu je nežan kao jutarnja magla – toliko mekan da se praktično topi u ustima. Savršen je za kremaste smoothije, pudinge i lagane deserte. Njegova nežna tekstura čini ga idealnim za one koji tek otkrivaju svet tofua. U Soyafood prodavnici često čujemo da upravo ovaj tip tofua pretvara skeptike u ljubitelje.
Meki tofu je poput malog čuda u svetu supa i čorbi. Njegova tekstura, koja podseća na svež sir, savršeno upija ukuse bulјona i začina. Neverovatno je kako komadići mekog tofua mogu da transformišu običnu supu u pravi gurmansko iskustvo.
Razmišljate koji tofu da isprobate prvo? Posetite našu Soyafood prodavnicu gde možete dobiti stručne savete i pronaći svoj savršeni prvi tofu!
Čvrsti tofu je pravi radni konj u kuhinji. Njegova stabilna struktura čini ga idealnim za prženje, mariniranje i grilovanje. Ovo je tip tofua koji ćete najčešće koristiti u svakodnevnoj pripremi – od stir-fry jela do sendviča.
Extra čvrsti tofu je kao mali bedem – gusto pakovan i savršen za roštilj. Njegova robusna tekstura ga čini idealnim za sve koji žele da naprave nešto što podseća na odrezak ili kebab.
Priprema pre kuvanja
Priprema tofua počinje mnogo pre nego što dotakne tiganj ili rernu. Pravilna priprema je tajna uspeha koju mnogi preskoče, a zatim se pitaju zašto njihov tofu nije ispao kako treba.
Presovanje tofua
Presovanje tofua je kao mala meditacija u kuhinji – jednostavan, ali važan ritual. Zašto je to toliko bitno? Zamislite tofu kao sunđer pun vode. Da bi upio nove ukuse, prvo mora da se oslobodi te vode. Proces je jednostavan: uzmite blok tofua, umotajte ga u čiste papirne ubruse, stavite na ravnu površinu i pritisnite nečim teškim – knjigom, tegom, ili specijalizovanom presom za tofu.
Presovanje obično traje oko 30 minuta, ali ako imate vremena, možete ostaviti i duže. Međutim, nije uvek neophodno presovati tofu. Svili i meki tofu nikada ne presujemo – njihova nežna struktura je deo njihovog šarma. Presovanje je rezervisano za čvrste varijante koje planiramo da pržimo ili pečemo.
Glavne metode pripreme
Kada je reč o pripremi tofua, mogućnosti su praktično beskrajne. Međutim, postoji nekoliko osnovnih tehnika koje svaki kuvar treba da savlada. Ove metode su vaš ključ za otključavanje sveta ukusnih tofu jela.
Prženje tofua
Prženje je možda najčešći način pripreme tofua, ali postoji nekoliko trikova koji razlikuju prosečan od izuzetnog rezultata. Prvo, seckanje je ključno – kockice od 2-3 centimetra su idealne. Premale kockice će se raspasti, prevelike neće biti hrskave spolja a mekane iznutra.
Temperatura ulja je sledeći kritični faktor. Srednje visoka temperatura je vaš prijatelj – previše niska temperatura će učiniti tofu mokrim i gnjecavim, dok će previsoka dovesti do brzog zagorevanja spolja dok unutrašnjost ostaje sirova.
Jedan od najboljih trikova za dobijanje hrskave korice je da tofu, nakon presovanja i seckanja, lagano uvaljate u kukuruzni skrob pre prženja. Ovo stvara tanku, hrskavu koricu koja će oduševiti i najveće skeptike.
Tražite savršeno začinjen tofu za prženje? Soyafood ima specijalnu ponudu Dimsi tofua – spremnog za tiganj!
Pečenje u rerni
Pečenje tofua u rerni je metoda koja zahteva najmanje pažnje, a daje izvanredne rezultate. Pre pečenja, važno je marinirati tofu – ovo je vaša šansa da mu date karakter. Rernu zagrejte na 200°C i pecite 25-30 minuta, s tim što je važno okrenuti komade na polovini pečenja.
Tajna dobrog pečenja je u ravnomernom raspoređivanju komada na plehu – ne prenatrpavajte pleh. Tofu voli prostor dok se peče, omogućavajući mu da razvije zlatno-braon boju sa svih strana.
Grilovani tofu
Grilovanje tofua je umetnost sama po sebi. Debljina komada je presudna – previše tanki komadi će se lepiti i raspadati, dok predebeli neće upiti dovoljno marinade. Idealna debljina je oko 1,5 cm. Pre grilovanja, obavezno premažite tofu uljem – ovo nije samo zbog ukusa, već i da bi se sprečilo lepljenje.
Začinjavanje i mariniranje
Marinada je vaša tajna formula za savršen tofu. Osnovno pravilo je jednostavno: što duže marinirate, to bolji ukus dobijate. Međutim, čak i 15-20 minuta može napraviti značajnu razliku.
Brze marinade
Klasična azijska marinada od soja sosa, rendanog đumbira i belog luka nikada ne razočara. Ako želite nešto jednostavnije, kombinacija susamovog ulja i soja sosa stvara bogat, zemljani ukus. Za mediteranski prizvuk, probajte mešavinu balzamiko sirćeta i maslinovog ulja sa dodacima začinskog bilja.
Najčešće greške
Čak i iskusni kuvari ponekad naprave grešku u pripremi tofua. Srećom, većina ovih grešaka se lako izbegava uz malo znanja.
Kako ih izbeći
Prva česta greška je seckanje tofua na presitne komade. Ovo može dovesti do raspadanja tokom kuvanja i neravnomernog pečenja. Držite se preporučenih veličina i nećete pogrešiti.
Preterano mešanje tokom kuvanja je još jedan čest problem. Tofu treba vremena da razvije koricu – constant mešanje će sprečiti formiranje te poželjne hrskave površine. Strpljenje je ključ.
Nedovoljno presovan tofu je možda najčešća greška početnika. Ako preskočite ovaj korak ili ga skratite, tofu će ostati vodnjikav i neće upiti marinade kako treba.
Tofu je neverovatno zahvalna namirnica koja nagrađuje one koji joj pristupe sa malo znanja i strpljenja. Uz ove osnovne tehnike, spremni ste da započnete svoje kulinarske eksperimente. Posetite Soyafood prodavnicu gde vas čeka pažljivo odabran asortiman različitih vrsta tofua, zajedno sa svim potrebnim dodacima za pripremu. Naše ljubazno osoblje će vam rado pomoći da odaberete pravi tofu za vaše prve kulinarske avanture.
Ne zaboravite – svako jelo sa tofuom je prilika za učenje i usavršavanje. Eksperimentišite sa različitim metodama pripreme, začinima i marinadama dok ne pronađete kombinacije koje vam najviše odgovaraju. Srećno kuvanje!